多品牌锁定市场

　　曾为元祖集团的经营舵手，现为展圆国际股份有限公司（以下称为“展圆”）董事长的张宝邻，从食品制造业跨足餐饮服务业，以十年为企业转型周期，坚持不断创新、永续经营的理念，其多品牌分众聚焦的定位模式，有效地避免了与市场的直面竞争，为自己创造了高附加值的利润空间。从1999年成立至今，经过十多年的发展，展圆旗下拥有近10个品牌，连锁门店80多家，在引进日式品牌的同时也自创品牌，逐渐发展为一家全方位的餐饮服务企业。

　　代官山是展圆旗下的品牌之一，也是目前在大陆发展最早的品牌。“很多第一次听到代官山名字的人，可能第一个想到的是日本的地名，”张宝邻说，“这其实只说对了一半。代官山这个名字我们取得很有心意，唐代诗人杜甫曾有一首诗，其中两句是：『绝代有佳人，幽居在官山』；而在日本，代官山的含义是引领风骚及时尚之地。”张宝邻在此取两者之意，代官山是兼具古香古色的唐风遗韵及健康时尚的餐饮品牌。

　　品牌选择注意地域差异

　　富贵的“唐花”元素、水晶吊灯、宫廷式座椅、优雅紫色系，舒缓的爵士乐，到用餐时间，上海的港汇购物广场5楼，打扮入时的小资女孩三三两两、各自成群的涌入代官山。尽管这家店内能容纳上百位客人，也常常是满座盛况，门外甚至是排起了长长的队伍。别看现在这么红火，当初代官山差点与这番热闹的场景失之交臂。

　　2005年，当代官山品牌在台湾开到四十几家店时，张宝邻觉得是时机进军大陆市场了。但随后发生的一件突如其来的意外事件，让他意识到，将台湾模式全盘复制到大陆，并不一定会成功。

　　当时展圆旗下的日系品牌餐厅正规划在大陆布点时，恰巧遇到日本前首相小泉纯一郎参拜靖国神社，此举在大陆引起强烈的反日情绪，为此他不得不紧急撤回投资计划，随后重新定位代官山为成新唐风时尚餐饮，以中国美食、唐风概念、西式呈现的形象面市。

　　“因此，进军大陆市场，首先要注意两岸地域文化的差异。”张宝邻总结道，比如台湾消费者比较认同日系的餐厅，但大陆消费者对日本的东西一直处于时拒时迎的状态，赶上政治敏感时期，日系品牌的业绩就会面临不确定性风险。

　　其次，饮食习惯的差异也不可忽视。因此在餐厅开业后，代官山在产品上也做了相应的在地化调整。张宝邻介绍，代官山的食材虽然取自日本，但是在做法上则根据大陆消费者的口味做了适当变化。“日本的生鱼片是生吃的，我们的生鱼片是熟的。同时因应餐厅女性顾客为主的特点，我们所有的品牌重点都在甜点上，用甜点抓住女性消费者的胃。”

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